Федеральное государственное автономное образовательное учреждение дополнительного профессионального образования
Назад на главную
30 июня 2026
Роскачество исследовало высокобелковые коктейли и мороженое
Растущий интерес к продуктам с повышенным содержанием белка объясняется совокупностью факторов. С одной стороны, люди все лучше осведомлены о преимуществах белка для здоровья. С другой стороны, производители, уловив популяризацию здорового образа жизни, активно выводят на рынок молочные продукты с высоким содержанием белка, предназначенные для широкого круга потребителей.
По данным Nielsen, в первом полугодии 2025 года в России сегмент йогуртов, молочных напитков, кефира, сыров и прочей продукции с добавленным протеином демонстрировал значительный рост в денежном выражении, увеличившись на 133,8%. В то же время, продажи традиционной молочной продукции выросли лишь на 17,7%.
В 2026 году Роскачество провело экспертизу молочных и кисломолочных продуктов, заявленных как высокобелковые, включая йогурты, напитки, сыры, творог, молочные коктейли и мороженое.
Ключевые выводы исследования:
➖ Все исследованные виды продукции, включая мороженое и ультрапастеризованные молочные коктейли, содержат существенно больше белка по сравнению с их обычными аналогами. Производители действительно используют концентраты и изоляты сывороточных белков для обогащения мороженого, а также концентраты молочного белка для молочных коктейлей. Следовательно, все протестированные продукты оправданно считаются высокобелковыми, что подтверждается высоким содержанием незаменимых аминокислот.
➖ Лидирующую позицию заняли молочные коктейли "Shock milk". Эти продукты оказались безопасны, не содержали растительных жиров, их пищевая ценность соответствовала заявленной, а также отсутствовали консерванты и загустители. Эксперты не высказали замечаний к органолептическим свойствам.
➖ Аутсайдером рейтинга стало мороженое "Bombbar". В данном продукте было выявлено наибольшее количество нарушений, включая превышение допустимого уровня микроорганизмов и наличие кишечной палочки. Содержание белка оказалось ниже заявленного, были обнаружены неуказанные в составе подсластители, а также возникли претензии к вкусовым качествам и аромату. Более того, были выявлены растительные жиры, не обозначенные в составе, что позволило классифицировать данный продукт как фальсификат.
По данным Nielsen, в первом полугодии 2025 года в России сегмент йогуртов, молочных напитков, кефира, сыров и прочей продукции с добавленным протеином демонстрировал значительный рост в денежном выражении, увеличившись на 133,8%. В то же время, продажи традиционной молочной продукции выросли лишь на 17,7%.
В 2026 году Роскачество провело экспертизу молочных и кисломолочных продуктов, заявленных как высокобелковые, включая йогурты, напитки, сыры, творог, молочные коктейли и мороженое.
Ключевые выводы исследования:
➖ Все исследованные виды продукции, включая мороженое и ультрапастеризованные молочные коктейли, содержат существенно больше белка по сравнению с их обычными аналогами. Производители действительно используют концентраты и изоляты сывороточных белков для обогащения мороженого, а также концентраты молочного белка для молочных коктейлей. Следовательно, все протестированные продукты оправданно считаются высокобелковыми, что подтверждается высоким содержанием незаменимых аминокислот.
➖ Лидирующую позицию заняли молочные коктейли "Shock milk". Эти продукты оказались безопасны, не содержали растительных жиров, их пищевая ценность соответствовала заявленной, а также отсутствовали консерванты и загустители. Эксперты не высказали замечаний к органолептическим свойствам.
➖ Аутсайдером рейтинга стало мороженое "Bombbar". В данном продукте было выявлено наибольшее количество нарушений, включая превышение допустимого уровня микроорганизмов и наличие кишечной палочки. Содержание белка оказалось ниже заявленного, были обнаружены неуказанные в составе подсластители, а также возникли претензии к вкусовым качествам и аромату. Более того, были выявлены растительные жиры, не обозначенные в составе, что позволило классифицировать данный продукт как фальсификат.