В Краснодарском филиале АСМС прошло обучение по программе повышения квалификации

В Краснодарском филиале АСМС состоялось обучение по программе повышения квалификации «Органолептические методы испытаний алкогольной продукции. Дегустационная оценка» (40 часов).

Программа включает следующие темы для изучения:

● Органолептический анализ и оценка качества вин, коньяков, водок, ЛВИ и этилового спирта.

● Терминология органолептического анализа, словарь дегустатора.

● Болезни, пороки и недостатки вин, коньяков, водок, ЛВИ и этилового спирта.

● Особенности дегустации ЛВИ и этилового спирта, винодельческой продукции.

● Практические занятия, сенсорная оценка аромата «Нос вина».

● Стандарты ИСО в области органолептического анализа.

● Актуальные вопросы в области производства и оборота алкогольной продукции в соответствии с законодательной и нормативной документацией РФ и Евразийского экономического союза. Требования Технического регламента Европейского экономического союза «О безопасности алкогольной продукции» ТР ЕАС 047/2018.

На практическом (дегустационном) занятии проходило знакомство с инструментом для сомелье - «Носом вина». Это набор, в котором представлены 54 аромата, начиная от цветов и фруктов до дыма и сафьяна. Слушатели в течении целого дня изучали, запоминали и идентифицировали ароматы, чтобы в дальнейшем узнать их в образцах, которые были представлены на дегустации вин и коньяков. 

Для определения уровня органолептической оценки экспертов была проведена слепая дегустация в виде винного казино. Каждый образец подавался в непрозрачном мешке и оценивался по основным критериям вина, а именно: сорт винограда, страна-производитель, спиртуозность, год урожая.

После окончания обучения слушателям выдали документ о повышении квалификации государственного образца, который дает возможность пройти сертификацию в качестве эксперта-дегустатора в области алкогольной продукции системы добровольной сертификации в АСМС.