Эксперты предупредили: каждую четвертую пачку макарон делают с нарушением

В России проведена масштабная проверка макаронной продукции, выявившая, что почти четверть пачек являются поддельными. Производители экономят, заменяя дорогую пшеницу твердых сортов (durum) более дешевой мукой из мягких сортов. Такая продукция пригодна к употреблению, но минимально полезна, быстро разваривается и не дает длительного насыщения, являясь источником "пустых" калорий.

С августа прошлого года действует ГОСТ, ограничивающий содержание муки мягких сортов в макаронах из твердых сортов до 5%. Несмотря на это, треть торговых марок нарушает это требование, а в каждой пятой пачке доля дешевой муки превышает долю дорогой. Отраслевые союзы уже передали результаты проверок в Роспотребнадзор и ФАС.

Для отличия качественных макарон, несмотря на маркировку «группа А», рекомендуется обращать внимание на следующие признаки:
✔️ Цвет: насыщенный янтарно-желтый или золотистый. Бледный или сероватый цвет указывает на высокое содержание муки из мягких сортов.
✔️ Внешний вид и целостность: процент лома и крошки не должен превышать 1,2%.
✔️ Информация на упаковке: содержание белка должно быть не менее 10,5 г на 100 г продукта.
✔️ Слом: излом качественной макаронины стекловидный и гладкий, как срез стекла. Мучнистый излом свидетельствует о низком качестве.
✔️ Варка: настоящие макароны не делают воду мутной, не слипаются, сохраняют форму и готовятся "аль денте"