Новые ГОСТы на хлеб обсудили на пресс-конференции ТАСС

В пресс-центре ТАСС прошла пресс-конференция, посвящённая вступлению в силу нового стандарта на белый пшеничный хлеб.

В мероприятии приняли участие начальник управления стандартизации Ирина Шувалова и директор НИИХП Марина Костюченко.

С 1 апреля 2026 года вводится ГОСТ 26987-2025 «Хлеб белый из муки пшеничной хлебопекарной. Технические условия», который актуализирует действовавший с 1986 года стандарт

Основные цели обновления — учёт современных технологий, новых сортов муки, требований к питательной ценности, а также рост потребностей отрасли: выпуск нарезного и упакованного хлеба, продление сроков хранения

По словам Марины Костюченко, базовые качества хлеба остаются прежними — вкус, аромат, влажность, кислотность и пористость не изменяются

Стандарт устанавливает конкретные показатели, требования к сырью, упаковке, маркировке и методам контроля

Ирина Шувалова подчеркнула, что Росстандарт продолжает работу над новыми стандартами, включая ГОСТы на слоёное тесто, методы испытаний и подтверждение сроков годности хлебобулочных изделий

Напомним, ранее состоялся визит руководителя Росстандарта Антона Шалаева в НИИХП, посвященный совершенствованию нормативно-технической базы хлебопекарной отрасли