Обновлены ГОСТы на лососевую икру для усиления контроля качества и борьбы с фальсификатом

Росстандарт утвердил обновленные стандарты на зернистую лососевую икру:

• ГОСТ 1629-2026 «Икра лососевая зернистая в транспортной упаковке. Технические условия»
•  ГОСТ 18173-2026 «Икра лососевая зернистая баночная. Технические условия»

Документы направлены на:

• повышение качества и безопасности продукции
• совершенствование методов контроля
• снижение рисков фальсификации при производстве и обороте икры

Актуализированы требования к:

• органолептическим показателям продукции, включая контроль наличия отстоя после размораживания для икры первого сорта
• применению консервантов — установлена формула пересчета бензоата натрия на бензойную кислоту для исключения манипуляций с дозировками
• контролю температуры замороженной продукции

ГОСТ 18173-2026:

• устанавливает требования к икре в баночной упаковке
• предусматривает использование сырья только из живой или свежей рыбы
• актуализирует требования к применению пищевых добавок в соответствии с техническим регламентом ТР ТС 029/2012

Также установлен норматив массовой доли соли:
• от 3 до 6 % — для икры первого сорта
•  от 3 до 7 % — для икры второго сорта

Отдельное внимание уделено требованиям к маркировке продукции с учетом положений ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» и ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»

«Современные стандарты на рыбную продукцию позволяют сформировать единые подходы к оценке качества, повысить эффективность лабораторного контроля и создать дополнительные механизмы защиты рынка от фальсифицированной продукции. Внедрение актуальных методов испытаний является одним из ключевых условий обеспечения достоверности оценки соответствия продукции установленным требованиям», – глава Росстандарта Антон Шалаев

Документы:

- разработаны ФГБНУ ВНИРО и Тихоокеанским филиалом ТИНРО в рамках деятельности ТК 300 «Рыбные продукты пищевые, кормовые, технические и упаковка»
- вступают в действие с 1 июня 2027 года с правом досрочного применения