Роскачество продолжает работу над ГОСТом шаурмы

Роскачество активно работает над созданием обособленного стандарта (ГОСТа) для шаурмы, вызванного высокой востребованностью этого блюда. Инициатива встретила как одобрение, так и скептицизм, но преобладают сторонники установления четких производственных регуляций.

Глава Роскачества Максим Протасов сообщил ТАСС, что проект ГОСТа находится на стадии активной разработки, были учтены многочисленные предложения и замечания. Планируется расширение и корректировка документа, в частности, в части систем контроля качества и безопасности производства. Протасов подчеркнул важность наличия строгих требований, не уточнив сроки утверждения.

Шаурма, преодолевшая статус уличной еды и присутствующая в меню заведений разного уровня, требует унифицированных подходов к технологической обработке ингредиентов. Специфические риски, связанные с этой продукцией, диктуют необходимость жесткого контроля качества для обеспечения безопасности потребителей, что станет возможным с введением единых норм. Протасов подтвердил, что «ГОСТ для шаурмы будет введен».