Росстандарт утвердил ГОСТ на фруктовые и овощные полуфабрикаты

Росстандарт разработал и утвердил новый межгосударственный стандарт, касающийся фруктовых и овощных полуфабрикатов. Введенные им нормы начнут действовать с 1 июля 2027 года.

Указанный стандарт регулирует производство фруктовых и овощных полуфабрикатов. Он охватывает продукцию, созданную из целых, измельченных или перетертых фруктов и овощей. Эти полуфабрикаты должны быть подготовлены согласно установленным технологическим процессам, могут содержать сахар, пищевые добавки и иные ингредиенты, и предназначаются для дальнейшего использования в пищевой индустрии.

Документ определяет единые технические нормативы для таких полуфабрикатов. В нем также содержатся специфические требования к их органолептическим свойствам: внешнему виду, консистенции, вкусу, аромату и цвету. Кроме того, стандарт устанавливает нормы в отношении используемого сырья, пищевых добавок и ароматизаторов.

Параллельно Росстандарт утвердил государственный стандарт (ГОСТ) для пюре и паст из печеных и вареных овощей. Эти требования также вступят в силу на территории Российской Федерации с 1 июля 2027 года. Новый ГОСТ распространяется на консервированную продукцию в виде пюре и паст из печеных или вареных овощей. Сырьем для нее служат свежие или предварительно подготовленные цельные овощи. Продукция может быть дополнена поваренной солью, упакована в потребительскую тару, герметически закрыта и подвергнута стерилизации, либо расфасована методом асептического консервирования.