Специалисты подтвердили высокое качество подмосковной пшеницы

Жители Московской области могут не сомневаться в качестве местного хлебобулочных изделий: эксперты уже оценили около 145,5 тыс. тонн свежесобранного зерна и установили его высокую категорию. Это сообщили в пресс-службе регионального аграрного ведомства.

Раньше потребители только догадывались, из какой муки испечены утренние батоны. Теперь же весь процесс — от поля до магазина — находится под пристальным наблюдением. Специалисты тщательно исследовали образцы из Коломны, Ступина, Зарайска, Серебряных Прудов, Дмитрова и других районов. Они выполнили свыше 2,7 тыс. сложных лабораторных анализов, определяя содержание клейковины и плотность зерна. Именно эти параметры влияют на то, получится ли выпечка воздушной, нежной и душистой. Итоги оказались отличными: почти 90% урожая признано продовольственным зерном первого класса.

Основная масса — это пшеница третьего класса: более 80,9 тыс. тонн (55,7%). Данный вид наиболее ценен и применяется для муки высшего сорта. Примерно 49 тыс. тонн (33,7%) составил четвертый класс, который тоже годится для хлебопечения.
Для корма скоту и технических целей отведено немного — около 13 тыс. тонн (8,8%). А доля зерна, не прошедшего строгие требования ГОСТа, оказалась совсем малой — лишь 1,8%.

Все результаты проверок внесены в государственные системы «Зерно» и «Веста». Это гарантирует полную прозрачность и безопасность каждой буханки. Работа не останавливается: за сезон намечено проверить более 358 тыс. тонн подмосковной пшеницы.