В РФ обеспокоились об ужесточении стандартов вакуумной упаковки

В свете массового отравления в различных регионах России главный государственный санитарный врач РФ Геннадий Онищенко высказал мысль о необходимости ужесточения требований к вакуумной упаковке. Контроль санитарно-эпидемиологических и технологических аспектов при доставке пищи стал остро актуальным.

«Только при строгом контроле и жестких требованиях можно предотвратить вспышки ботулизма», - пояснил Онищенко.

Ботулизм представляет собой острое инфекционное отравление, возникающее в результате употребления продуктов, содержащих токсины clostridium botulinum. Проблему усугубляет то, что пораженная ботулизмом еда не имеет никаких внешних изменений по вкусу или внешнему виду.

В прошлом месяце жители Казани, Москвы и Нижегородской области обратились с жалобами на пищевое отравление. В каждом случае причиной ботулизма стала пища, упакованная в вакуум.

Онищенко подчеркнул, что если бы готовую еду доставляли в незапечатанном виде, отравления можно было бы избежать. Бактерии ботулизма развились именно из-за обертки в вакууме. В то же время никто не призывает отказываться от вакуумной упаковки, но требования к ее качеству необходимо значительно повысить.

Бактерии развились в анаэробной среде, но это не из-за вакуумной упаковки, а из-за некачественных продуктов. Возможно, производитель не соблюдал сроки годности или требования по температурному режиму хранения.