В России приняли новый ГОСТ на пищевую добавку E202

С 1 января 2027 года в России вступает в силу новый государственный стандарт, регламентирующий использование пищевой добавки E202, известной как сорбат калия. Это вещество широко применяется как консервант для продления срока годности продуктов.

Новый ГОСТ предписывает, что сорбат калия должен представлять собой кристаллы, кристаллический порошок или гранулы. Важным требованием является сохранение его белого цвета даже после термической обработки при 105 градусах Цельсия в течение полутора часов.

В документе также отмечается, что водный раствор сорбата калия должен быть без вкуса и цвета.

Сорбат калия классифицируется как вещество с низкой степенью опасности для здоровья человека. Его применение в молочных продуктах, таких как йогурты и сыры, направлено на предотвращение порчи вкуса и образования плесени. В мясных и рыбных продуктах этот консервант служит для продления срока хранения. Кроме того, сорбат калия можно встретить в составе выпечки, соусов, маринадов и различных напитков, где он выполняет схожие функции.