В России с 1 сентября начал действовать ГОСТ на фунчозу

Новый ГОСТ установит единые стандарты для крахмальной лапши «Фын-тез», которую чаще называют «Фунчоза». Этот документ вводит общие нормы качества для данной продукции, охватывая все ключевые аспекты — от состава до условий перевозки и хранения.

В основе производства фунчозы лежит картофельный или кукурузный крахмал, смешанный с водой. После формовки продукт подвергается сушке, в результате чего получаются длинные и тонкие нити.

ГОСТ закрепляет параметры по цвету (допускаются белый и кремовый оттенки), а также по вкусу и запаху. Отдельные требования касаются состояния лапши после варки — она не должна слипаться или утрачивать первоначальную форму.

Для содержания влаги установлен максимум в 12%. Диаметр каждой нити составляет 1,2 мм. Допустимый процент деформированных изделий и крошки не превышает 3%. Длина лапши согласно единым правилам ограничена 70 сантиметрами.

Потребители вряд ли заметят эти изменения — фунчоза останется привычным продуктом для азиатской кухни. Тем не менее, введение стандарта обеспечит четкие критерии качества, что позволит объективно оценивать товар, представленный на полках магазинов.

Кроме того, новый стандарт включает требования к упаковке и маркировке, а также предусматривает разработанные методики для контроля качества продукции.