В России утвердили ГОСТ на кукурузное масло

 
Новый межгосударственный стандарт, регламентирующий качество кукурузного масла, получил одобрение Росстандарта. Внедрение данного ГОСТа ожидается с сентября следующего года.

Указанный стандарт охватывает кукурузное масло, полученное из зародышей кукурузных зерен. Это масло предназначено как для прямого потребления человеком, включая продукты для детей, так и для использования в пищевой индустрии, в том числе при изготовлении продуктов детского питания. Кроме того, оно может служить сырьем для предприятий, занимающихся рафинацией пищевых жиров и масел.

В стандарте также представлена система категоризации кукурузного масла, наряду с подробными требованиями к самому продукту и сырью, используемому для его производства.

Кукурузное масло относится к категории растительных масел. Его цветовая гамма варьируется от светло-желтого до красновато-коричневого, что обусловлено глубиной очистки. Отличительной чертой является и его вкусовые характеристики: нерафинированное масло обладает ароматом сырого зерна, тогда как рафинированное имеет нейтральный, с легкими пряными нотками, вкус.