Вступил в силу ГОСТ, снижающий требования к высоте пены в пивных напитках

В Российской Федерации с 1 июля вступил в силу новый межгосударственный стандарт, регулирующий производство пивных напитков. Утвержденный Росстандартом, он смягчает требования к пене: высота теперь допустима 15 мм (вместо 30 мм), устойчивость — 1 минута (вместо 3 минут). Для пивных напитков с соком и безалкогольных вариантов высота пены — не менее 20 мм, устойчивость — не менее 1 минуты. Введены допустимые отклонения объемной доли этилового спирта +/-0,5%.

Согласно ГОСТу, пивные напитки производятся из пива (не менее 40%) или пивного сусла (минимум 40% от массы сырья). Допускаются фруктовые, овощные, растительные и пряно-ароматические добавки. Превышено ограничение сахаросодержащих продуктов для пива (более 2%).

Пивные напитки обладают разнообразным внешним видом, цветом и вкусовыми оттенками благодаря компонентам: соки, томатные продукты, овощи, пюре, специи. Вкусо-ароматические характеристики варьируются от фруктовых и ягодных до пряных, сладких, кислых или солоноватых. Конкретные параметры устанавливаются производителем.